Frikadellen in Sahnesauce sind ein klassisches, herzhaftes Gericht, das durch die cremige Sauce besonders lecker wird. Hier ist ein Rezept, das einfach zuzubereiten ist und garantiert für ein gemütliches Essen sorgt.
Frikadellen in Sahnesauce
Zutaten:
Für die Frikadellen:
- 500 g Rinderhackfleisch (alternativ gemischtes Hackfleisch)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Ei
- 100 g Semmelbrösel
- 3 EL Milch
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackte Petersilie (optional)
- Öl zum Braten
Für die Sahnesauce:
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Senf (Dijon oder klassisch)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zucker (optional, zum Ausbalancieren der Säure)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1-2 EL Mehl oder Speisestärke (optional, zum Andicken)
Zubereitung:
1. Frikadellen zubereiten:
- In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Milch, Paprikapulver, Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer und Petersilie (falls verwendet) gut vermengen.
- Aus der Mischung gleichmäßige Frikadellen formen, etwa golfballgroß.
2. Frikadellen braten:
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Frikadellen darin von allen Seiten goldbraun braten, etwa 5-7 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart sind. Die Frikadellen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Sauce zubereiten:
- Im verbleibenden Fett in der Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Die Brühe und den Senf hinzufügen und gut verrühren.
- Paprikapulver, Thymian, Oregano, Zitronensaft und optional den Zucker hinzufügen. Die Sauce zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
4. Sahne und Andicken:
- Die Sahne in die Sauce einrühren und die Hitze reduzieren.
- Falls die Sauce dickflüssiger sein soll, kann sie mit einem Teelöffel Mehl oder Speisestärke (in etwas kaltem Wasser angerührt) angedickt werden. Dazu einfach die angerührte Mischung unter die Sauce rühren und kurz aufkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
5. Frikadellen in der Sauce:
- Die gebratenen Frikadellen zurück in die Pfanne geben und vorsichtig in der Sauce wenden, damit sie die Aromen aufnehmen.
- Das Ganze bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Frikadellen mit der Sauce verbinden.
6. Servieren:
- Die Frikadellen in Sahnesauce nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
- Serviere das Gericht mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Reis, Nudeln oder einem frischen Salat.
Tipp: Du kannst die Sauce nach Belieben variieren, indem du zum Beispiel frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch hinzufügst oder einen Schuss Weißwein in die Sauce gibst, um zusätzliche Tiefe zu erreichen.
Guten Appetit!
